커피33 에스프레소 - 추출 방법, 4 요소, 추출에 영향을 주는 요소들 1. 에스프레소 추출 방법 에스프레소는 짧은 시간 동안 고압으로 커피를 추출하는 특별한 방법입니다. 1) 그라인드 설정: 에스프레소를 추출하기 전에 적절한 분쇄도를 설정해야 합니다. 분쇄도는 과분쇄(너무 가는 분쇄)와 저분쇄(너무 굵은 분쇄) 사이에서 적절한 중간 지점을 선택해야 합니다. 적절한 분쇄도는 추출 시간과 압력을 조절하여 최상의 맛과 풍미를 얻을 수 있도록 합니다. 2) 커피 분쇄: 미리 설정한 분쇄도에 따라 커피 원두를 분쇄합니다. 분쇄된 커피 가루는 균일한 크기와 모양을 가져야 합니다. 3) 포터필터 분리 및 청소: 커피 머신의 포터필터를 분리합니다. 사용한 커피 찌꺼기를 버리고, 포터필터를 청소합니다. 4) 도징(Dosing): 분쇄한 커피를 도징 도구를 사용하여 포터필터에 정확히 넣습니.. 2023. 7. 23. 에스프레소 - 4M, 머신의 종류, 외부 명칭, 내부 명칭 1. 에스프레소의 4M 이탈리아어로 "macchina, macinazione, miscela, mano"라는 네 가지 단어를 의미합니다. 이것은 에스프레소 제조를 위해 필요한 네 가지 요소를 가리키는 용어입니다. 각각의 단어는 다음과 같은 의미를 가지고 있습니다. Macchina (머신, Machine) 에스프레소를 추출하기 위한 에스프레소 머신을 의미합니다. 에스프레소 머신은 높은 압력으로 뜨거운 물을 커피 가루에 푸시하여 에스프레소를 추출하는데 사용됩니다. 정확한 온도와 압력을 유지하는 머신은 풍부하고 진한 에스프레소를 추출하는 데 중요한 역할을 합니다. Macinazione (분쇄, Mill) 커피를 추출하기 위해서는 적절한 분쇄도가 필요합니다. 에스프레소는 고루 분쇄된 고강도의 커피 가루를 사용하.. 2023. 7. 22. 에스프레소(Espresso) - 정의, 역사, 특성 1. 정의 커피의 한 종류로, 짧은 시간 동안 높은 압력으로 추출된 집중적이고 강렬한 풍미를 갖는 커피 음료입니다. 에스프레소는 이탈리아에서 탄생한 전통적인 커피 음료로 알려져 있으며, 이제는 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 에스프레소는 이탈리아어로 ‘빠르다’라는 의미를 가지고 있습니다. 추출 방법 에스프레소 머신을 사용하여 높은 압력(일반적으로 9bar~15bar)과 짧은 시간(약 25~30초) 동안 커피를 추출합니다. 이로 인해 커피가 집중적으로 추출되어 강렬한 풍미와 특유의 크리미한 크레마(발포된 커피 오일)가 형성됩니다. 커피 원두 다양한 종류의 커피 원두로 추출될 수 있습니다. 전통적으로는 다크 로스팅된 원두가 선호되며, 블렌드(여러 원두의 혼합) 또는 단일 원두로도 제조될 수 있습니다. .. 2023. 7. 21. 커피의 맛과 향을 표현하는 용어 Acidity (산미) 커피에서 느껴지는 신선하고 밝은 맛을 나타내는 특성입니다. 레몬 같은 과일의 산미나 신맛과 연결될 수 있습니다. 고급 아라비카 커피의 중요한 맛으로 신선하고 좋은 커피에서는 기분 좋은 신맛이 납니다. 식초의 날카로운 신맛과는 구별되는 맛으로 약배전 커피나 저급 생두에서는 텁텁하고 기분 나쁜 신맛이 납니다. Aftertaste (후맛, 여운) 커피를 마신 후 입에서 남는 맛을 말합니다. 시큼한, 달콤한, 쓴 등의 후맛이 있을 수 있습니다. 커피를 삼키고 난 후 코와 목이 연결되는 후두부에서 올라오는 향기나 느낌을 말합니다. Aroma (향기) Dry Fragrance와 Wet Fragrance를 말하며, 갓 분쇄한 원두의 향과 물에 적셨을 때의 향기를 모두 후각으로 느낄 수 있습니다.. 2023. 7. 20. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 9 다음
