저지방우유1 카페 재료 – 우유의 살균법과 우유의 종류 1. 우유의 살균법 1) Ultra High Temperature (UHT) UHT 우유는 Ultra High Temperature (초고온 순간 살균법)로 처리된 우유를 말합니다. 우유를 매우 높은 온도로 가열하여 균사균, 세균, 열랑균 등을 제거하는 과정입니다. 일반적으로 135-150°C의 온도에서 2-5초 동안 가열되며, 이를 통해 유기체의 성장을 억제하고 유제품의 유통 기간을 연장할 수 있습니다. 냉장보다 오랜 기간 동안 실온에서 보관할 수 있습니다. 밀폐된 패키지에 담겨 있으며, 개봉하기 전까지는 실온에서 상온 보관이 가능합니다. 따라서 UHT 우유는 일반적으로 신선한 우유와 비교하여 편리하게 사용할 수 있습니다. 또한 UHT 처리로 인해 우유의 맛과 영양소가 상당히 보존되며, 신선한 우유와 .. 2023. 7. 27. 이전 1 다음
