1. 개요
가향 커피는 커피 본연의 맛 외에 추가적인 향을 주입하거나 강화한 커피를 말합니다. 이러한 풍미는 일반적으로 로스팅 과정 중 또는 원두를 로스팅한 후에 추가됩니다. 향이 첨가된 커피는 바닐라, 캐러멜, 헤이즐넛과 같은 고전적인 옵션에서부터 초콜릿, 민트, 코코넛 또는 계피와 같은 보다 독특하고 이국적인 향에 이르기까지 다양한 향이 있습니다.
향이 첨가된 커피는 커피 원두의 자연스러운 맛 프로필을 변경할 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 일부 커피 애호가는 커피 본연의 맛을 선호하고 단일 산지 또는 특수 커피를 선택하는 반면, 다른 사람들은 향이 첨가된 커피가 제공하는 추가된 풍미와 다양한 맛을 선호하기도 합니다. 궁극적으로 향미가 나는 커피를 즐길 것인지 아닌지의 선택은 개인 취향의 문제입니다.
2. 종류
바닐라 커피: 바닐라 향이 가미된 커피로, 바닐라 추출물이나 바닐라 시럽을 사용하여 제조됩니다. 부드럽고 달콤한 향과 맛이 특징입니다.
캐러멜 커피: 캐러멜 향과 달콤한 맛을 가진 커피로, 캐러멜 시럽이나 캐러멜 과자 등을 사용하여 제조됩니다. 고소하고 달콤한 향과 부드러운 맛이 특징입니다.
헤이즐넛 커피: 헤이즐넛 향과 고소한 맛을 가진 커피로, 헤이즐넛 시럽이나 헤이즐넛 아몬드를 사용하여 제조됩니다. 고소하고 부드러운 향과 맛이 특징입니다.
모카 커피: 초콜릿과 커피의 조화로, 모카 시럽이나 초콜릿을 사용하여 제조됩니다. 풍부한 초콜릿 향과 달콤한 맛이 특징입니다.
과일 커피: 다양한 과일의 향을 가진 커피로, 과일 추출물이나 과일 시럽을 사용하여 제조됩니다. 과일의 신선하고 향기로운 향과 맛이 특징입니다. 예를 들어, 딸기, 체리, 사과, 레몬 등과 같은 다양한 과일 향 커피가 있습니다.
스파이스 커피: 향신료 류의 향과 맛을 가진 커피로, 시나몬, 생강, 클로브 등의 향신료를 사용하여 제조됩니다. 풍부한 향신료 향과 맛이 특징입니다.
이외에도 다양한 향을 첨가한 커피를 볼 수 있습니다.
3. 제조 방법
1) 로스팅 중 향기 배합
로스팅 과정에서 향기 성분을 첨가하는 방법으로 보다 강한 향이 원두에 스며들어 추출된 커피에서도 향기가 강하게 나타납니다.
2) 로스팅 직후 향기 배합
로스팅이 막 끝난 원두가 쿨링이 되기 전에는 원두 표면의 온도가 높습니다. 원두 표면 온도가 80~90℃ 정도가 되었을 때 향기 성분을 넣고 버무리는 작업을 통해 향기를 원두에 스미게 하는 방법입니다.
3) 쿨링 후 향기 배합
원두를 완전히 냉각하고 2일 정도 숙성시킨 후 원두에 향기 성분을 배합하는 방법입니다. 로스팅 중이나 직후에 배합하는 방법에 비해 향기 흡수 효과가 떨어지지만 은은하고 부드러운 향을 표현할 수 있습니다.
4) 시럽 등을 통한 개인 조절
엄밀하게는 제조 방법이라 하기 어렵지만 이 방법도 가향커피를 즐기는 방법 중 하나입니다.
향이 가미된 시럽이나 소스를 추출된 커피에 개인 기호에 맞게 섞어서 향을 즐길 수 있습니다. 개인적인 조절이 가능하다는 특징이 있습니다.
천연 향료: 과일, 향신료 또는 추출물과 같은 실제 재료에서 추출한 천연 향료가 커피 원두에 첨가됩니다. 이러한 향료는 로스팅 과정 중에 주입하거나 원두를 로스팅한 후에 적용할 수 있습니다. 사용되는 농도와 방법에 따라 커피에 미묘하게 옅은 향을 내거나 강렬한 풍미를 더할 수 있습니다.
인공 향료: 합성 향료라고도 하는 인공 향료는 천연 향료를 모방하는 화학적으로 생성된 화합물입니다. 향이 첨가된 커피에서 특정하고 일관된 향미를 얻기 위해 종종 사용됩니다. 로스팅 과정 중 또는 이후에 인공 향료를 첨가할 수 있습니다. 인공 향료는 천연 향료에 비해 적은 양으로도 원하는 향을 강하게 낼 수 있습니다.
시럽 및 소스: 시럽이나 소스를 추출한 커피에 직접 추가하는 것입니다. 캐러멜, 바닐라 또는 초콜릿과 같은 향이 첨가된 시럽을 커피에 혼합하여 원하는 향을 부여할 수 있습니다. 이 시럽은 일반적으로 커피숍에서 사용되며 개인 취향에 따라 맞춤화할 수 있습니다. 용량을 개인이 직접 조절할 수 있다는 점이 특징적입니다.
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