커피케이크2 에스프레소 - 추출 방법, 4 요소, 추출에 영향을 주는 요소들 1. 에스프레소 추출 방법 에스프레소는 짧은 시간 동안 고압으로 커피를 추출하는 특별한 방법입니다. 1) 그라인드 설정: 에스프레소를 추출하기 전에 적절한 분쇄도를 설정해야 합니다. 분쇄도는 과분쇄(너무 가는 분쇄)와 저분쇄(너무 굵은 분쇄) 사이에서 적절한 중간 지점을 선택해야 합니다. 적절한 분쇄도는 추출 시간과 압력을 조절하여 최상의 맛과 풍미를 얻을 수 있도록 합니다. 2) 커피 분쇄: 미리 설정한 분쇄도에 따라 커피 원두를 분쇄합니다. 분쇄된 커피 가루는 균일한 크기와 모양을 가져야 합니다. 3) 포터필터 분리 및 청소: 커피 머신의 포터필터를 분리합니다. 사용한 커피 찌꺼기를 버리고, 포터필터를 청소합니다. 4) 도징(Dosing): 분쇄한 커피를 도징 도구를 사용하여 포터필터에 정확히 넣습니.. 2023. 7. 23. 에스프레소 - 4M, 머신의 종류, 외부 명칭, 내부 명칭 1. 에스프레소의 4M 이탈리아어로 "macchina, macinazione, miscela, mano"라는 네 가지 단어를 의미합니다. 이것은 에스프레소 제조를 위해 필요한 네 가지 요소를 가리키는 용어입니다. 각각의 단어는 다음과 같은 의미를 가지고 있습니다. Macchina (머신, Machine) 에스프레소를 추출하기 위한 에스프레소 머신을 의미합니다. 에스프레소 머신은 높은 압력으로 뜨거운 물을 커피 가루에 푸시하여 에스프레소를 추출하는데 사용됩니다. 정확한 온도와 압력을 유지하는 머신은 풍부하고 진한 에스프레소를 추출하는 데 중요한 역할을 합니다. Macinazione (분쇄, Mill) 커피를 추출하기 위해서는 적절한 분쇄도가 필요합니다. 에스프레소는 고루 분쇄된 고강도의 커피 가루를 사용하.. 2023. 7. 22. 이전 1 다음
