워시드커피1 커피 가공방법 - 건식법, 습식법, 세미워시드, 펄프드내추럴, 허니프로세스 Ⅰ. 건식법(Dry Method, Unwashed Natural Processing) 건식법은 커피 체리를 수확한 후 세척하지 않고 건조시키는 과정을 의미합니다. 일반적으로 커피 생산자들은 커피 체리를 수확한 후, 외부의 껍질과 점액을 제거하기 위해 세척 과정을 거칩니다. 그러나 건식법에서는 이러한 세척 단계를 생략하고, 커피 체리를 그대로 건조시킵니다. 이를 통해 커피 콩 내부에 있는 과일의 청량감과 당분이 콩에 잘 남아 특정한 풍미와 특징을 가진 커피를 얻을 수 있습니다. 건식법은 전통적으로 에티오피아와 같은 일부 커피 생산지역에서 사용되는 방법이었습니다. 건조 과정은 천막이나 바닥에 퍼놓은 체리를 직사광선이나 자연 바람에 의해 건조시키는 방식으로 이루어집니다. 이러한 자연적인 건조 과정은 일반적으로.. 2023. 7. 6. 이전 1 다음
