로스팅3 블렌딩 - 기법, 맛 조절, 비율 확인 블렌딩 기법 1. 단종 원두를 로스팅 포인트를 다르게 하여 블렌딩하는 방법 라이트 로스트와 다크 로스트 블렌딩: 단종 원두 중 일부를 라이트 로스트로, 일부를 다크 로스트로 로스팅하여 혼합하는 방법입니다. 라이트 로스트는 신맛과 산미를 강조하며, 다크 로스트는 풍부한 바디와 풍미를 제공합니다. 이를 조합하여 맛과 향의 다양성을 높일 수 있습니다. 중간 로스트와 다크 로스트 블렌딩: 단종 원두 중 일부를 중간 로스트로, 일부를 다크 로스트로 로스팅하여 혼합하는 방법입니다. 중간 로스트는 산미와 단맛이 조화로우며, 다크 로스트는 다크 초콜릿과 같은 풍미를 제공합니다. 이를 조합하여 균형 잡힌 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 프렌치 로스트와 이탈리안 로스트 블렌딩: 단종 원두 중 일부를 프렌치 로스트로, 일부를.. 2023. 7. 18. 로스터기의 구조 1. 투입구(호퍼.hopper) 호퍼(hopper)는 원두를 담아 로스터에 투입하기 전에 저장하고 공급하는 역할을 합니다. 호퍼는 일반적으로 로스터의 상단에 위치하며, 커피 원두를 일정량 담을 수 있는 용기 형태로 설계되어 있습니다. 로스터기 호퍼의 기능 원두 저장: 로스터에 투입하기 전에 원두를 보관합니다. 호퍼는 일반적으로 투명한 재질로 만들어져 있어 원두의 양을 시각적으로 확인할 수 있습니다. 원두 공급: 로스터가 원두를 필요로 할 때 호퍼에서 원두를 자동으로 공급합니다. 호퍼 내부에는 원두를 로스터로 이송하는 메커니즘(예: 컨베이어 벨트, 스크류 등)이 포함되어 있습니다. 용량 조절: 커피 로스터에 투입되는 원두의 양을 조절하는 데 사용됩니다. 로스터의 크기와 로스팅 할 원두의 양에 따라 호퍼의 .. 2023. 7. 14. 로스터기 종류 - 직화식, 열풍식, 반열풍식, 디지털 1. 직화식 직화식 로스터기(달궈지는 로스터)는 직접적인 열을 사용하여 커피를 로스팅하는 방식으로 작동합니다. 직화식 로스터기는 일반적으로 개별적인 로스터마다 다소 다를 수 있는 디자인과 기능을 가지고 있습니다. 그러나 일반적인 특징은 다음과 같습니다. 열원 직화식 로스터기는 가열 원리로서 직접적인 열을 사용합니다. 일반적으로 가스 또는 전기로 가열되는 방식으로 작동할 수 있습니다. 로스팅 방식 커피 원두는 회전하는 드럼(로스터 드럼) 안에 넣어집니다. 드럼은 열을 고르게 전달하고 원두가 균일하게 로스팅 되도록 도와줍니다. 원두는 드럼 내부에서 회전하면서 열을 받으며, 온도와 시간에 따라 로스팅이 진행됩니다. 직접적인 열전달 직화식 로스터기는 원두에 직접적으로 열을 전달하여 로스팅을 진행합니다. 이는 로.. 2023. 7. 12. 이전 1 다음
