전체 글33 로스팅 순서 - 원두 선택, 예열, 투입, light yellow, crack 1. 준비 원두 선택: 로스팅 작업을 시작하기 전에 고품질의 원두를 선택해야 합니다. 신선하고 품질이 좋은 원두를 선택하면 로스팅 과정에서 더 좋은 향과 맛을 얻을 수 있습니다. 다양한 종류의 원두를 탐색하고 원하는 로스팅 프로필에 적합한 원두를 선택합니다. 로스터 및 장비 확인: 로스터와 기타 장비를 확인합니다. 로스터가 작동 가능한 상태에 있는지 확인하고, 필요한 모든 부속품이나 액세서리가 준비되어 있는지 확인합니다. 로스터의 필터나 체프받이, 냉각기 등이 깨끗하고 작동할 준비가 되어 있는지 확인합니다. 작업 공간 정리: 작업 공간은 깨끗하고 청결해야 하며, 작업 도구와 장비를 쉽게 액세스할 수 있도록 배치합니다. 작업 환경을 깨끗하게 유지하여 로스팅 작업의 효율성과 안전성을 높일 수 있습니다. 가스.. 2023. 7. 15. 로스터기의 구조 1. 투입구(호퍼.hopper) 호퍼(hopper)는 원두를 담아 로스터에 투입하기 전에 저장하고 공급하는 역할을 합니다. 호퍼는 일반적으로 로스터의 상단에 위치하며, 커피 원두를 일정량 담을 수 있는 용기 형태로 설계되어 있습니다. 로스터기 호퍼의 기능 원두 저장: 로스터에 투입하기 전에 원두를 보관합니다. 호퍼는 일반적으로 투명한 재질로 만들어져 있어 원두의 양을 시각적으로 확인할 수 있습니다. 원두 공급: 로스터가 원두를 필요로 할 때 호퍼에서 원두를 자동으로 공급합니다. 호퍼 내부에는 원두를 로스터로 이송하는 메커니즘(예: 컨베이어 벨트, 스크류 등)이 포함되어 있습니다. 용량 조절: 커피 로스터에 투입되는 원두의 양을 조절하는 데 사용됩니다. 로스터의 크기와 로스팅 할 원두의 양에 따라 호퍼의 .. 2023. 7. 14. 로스팅 방법 - 저온 장시간, 고온 단시간, 중간, 더블, 혼합 로스팅 1. Long Time(Lower Temp) Roasting(저온 장시간 로스팅) 저온 장시간 로스팅은 커피 원두를 상대적으로 낮은 온도에서 긴 시간 동안 로스팅하는 방법입니다. 이 방법은 일반적인 고온 로스팅과는 다른 특징과 효과를 가지고 있습니다. 낮은 온도 저온 장시간 로스팅에서는 일반적으로 150°C (302°F) 이하의 상대적으로 낮은 온도를 사용합니다. 이는 원두가 천천히 로스팅 되도록 합니다. 긴 시간 저온 장시간 로스팅은 일반적으로 20분 이상의 긴 시간 동안 로스팅을 진행합니다. 이는 원두가 천천히 로스팅 되며 내부와 외부가 균일하게 로스팅 될 수 있도록 합니다. 부드럽고 균형 잡힌 맛 저온 장시간 로스팅은 원두 내부의 섬유 구조를 천천히 분해하여 부드럽고 균형 잡힌 맛을 유지할 수 있습.. 2023. 7. 13. 로스터기 종류 - 직화식, 열풍식, 반열풍식, 디지털 1. 직화식 직화식 로스터기(달궈지는 로스터)는 직접적인 열을 사용하여 커피를 로스팅하는 방식으로 작동합니다. 직화식 로스터기는 일반적으로 개별적인 로스터마다 다소 다를 수 있는 디자인과 기능을 가지고 있습니다. 그러나 일반적인 특징은 다음과 같습니다. 열원 직화식 로스터기는 가열 원리로서 직접적인 열을 사용합니다. 일반적으로 가스 또는 전기로 가열되는 방식으로 작동할 수 있습니다. 로스팅 방식 커피 원두는 회전하는 드럼(로스터 드럼) 안에 넣어집니다. 드럼은 열을 고르게 전달하고 원두가 균일하게 로스팅 되도록 도와줍니다. 원두는 드럼 내부에서 회전하면서 열을 받으며, 온도와 시간에 따라 로스팅이 진행됩니다. 직접적인 열전달 직화식 로스터기는 원두에 직접적으로 열을 전달하여 로스팅을 진행합니다. 이는 로.. 2023. 7. 12. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 9 다음
