이산화탄소1 로스팅에 따른 성분의 변화 - 물리적 성분, 화학적 성분 Ⅰ. 물리적 성분 변화 1. 수분 로스팅 과정은 원두의 수분 함량을 변화시킵니다. 로스팅이 진행됨에 따라 원두의 수분 함량은 감소하게 되며, 이는 다양한 영향을 주는 중요한 요소 중 하나입니다. 로스팅 과정에서 원두의 수분 변화는 다음과 같은 방식으로 이루어집니다. 수분 제거 로스팅이 시작되면 원두 내부의 수분이 증발하기 시작합니다. 원두의 내부 온도가 상승하면서 수분이 증발하고 기체로 변환됩니다. 이로 인해 원두의 구조가 변화하고, 수분이 증발됨에 따라 원두의 무게가 감소합니다. 열전도로 수분 제거 로스팅 과정에서 원두는 열을 받고 내부의 수분이 증발합니다. 열은 원두의 표면에서 내부로 전도되어 수분을 제거합니다. 이 과정에서 원두의 수분은 증발되고, 로스팅이 진행됨에 따라 수분 함량은 점점 감소합니다.. 2023. 7. 16. 이전 1 다음
