물추출법1 디카페인 - 처리 과정, 발전사, 방법 ◎ 디카페인 처리 과정 디카페인 커피는 카페인을 제거 또는 감소시킨 커피로, 주로 카페인에 민감한 사람들이나 카페인 섭취를 제한해야 하는 상황에서 선호됩니다. 디카페인 커피의 제조 과정에는 일반적으로 다음과 같은 처리 과정이 포함됩니다. 수용제 처리 (Solvent-based process): 수용제 처리는 가장 일반적으로 사용되는 디카페인 제조 방법입니다. 이 방법에서는 카페인을 제거하기 위해 유기 용매(예: 메틸염화물, 에틸아세테이트)를 사용합니다. 생두는 수용제로 처리되어 카페인이 용해되고 제거됩니다. 이후 생두는 열처리되어 남은 수용제를 제거하고, 디카페인 커피가 만들어집니다. 이 방법은 상업적으로 널리 사용되며, 카페인을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 슈퍼크리티컬 이산화탄소 처리 (Superc.. 2023. 7. 8. 이전 1 다음
